Inhalt
Kurz gesagt: Der Thermomix ist eine Küchenmaschine mit beheizbarem Mixtopf. Ein Messer am Topfboden zerkleinert und rührt, ein Heizelement im Boden erhitzt, eine Waage wiegt direkt im Topf. Gesteuert wird über drei Werte: Zeit, Temperatur und Geschwindigkeit.
Die drei Stellgrößen
Zeit von Sekunden bis mehrere Stunden.
Temperatur stufenweise bis rund 120 Grad im Varoma-Bereich, darunter gradgenau ab etwa 37 Grad.
Geschwindigkeit vom langsamen Rühren bis zu mehreren tausend Umdrehungen je Minute.
Aus diesen drei Werten setzt sich jeder Arbeitsschritt zusammen. Ein Rezept ist nichts anderes als eine Folge solcher Einstellungen.
Der Linkslauf
Läuft das Messer rückwärts, schneidet es nicht, sondern schiebt. So lassen sich Gulasch oder Gemüse umrühren, ohne dass sie zerkleinert werden. Das ist der Unterschied zwischen Rühren und Pürieren im selben Topf.
Der Dampfaufsatz
Auf den Topf lässt sich ein zweistöckiger Garaufsatz setzen. Der Wasserdampf aus dem Topf gart darin Gemüse oder Fisch, während unten die Sauce kocht. Das spart einen zweiten Topf.
Die geführte Zubereitung
Über ein Abonnement stehen Rezepte bereit, die das Gerät Schritt für Schritt abarbeitet: Es zeigt an, was einzufüllen ist, und stellt Zeit, Temperatur und Geschwindigkeit selbst ein.
Das ist der eigentliche Unterschied zu einer gewöhnlichen Küchenmaschine — und der Grund, warum das Gerät auch ohne Kochkenntnisse funktioniert.
Die Grenzen
- Kein Bräunen und kein Anbraten — es fehlen die hohen Temperaturen
- Ein Topf, also nur ein Gericht gleichzeitig
- Die Füllmenge ist begrenzt, für große Runden reicht sie nicht
- Die geführten Rezepte setzen ein laufendes Abonnement voraus
Häufige Fragen
Kann man damit anbraten?
Nein, die Temperatur reicht dafür nicht.
Was ist der Linkslauf?
Rückwärtslauf des Messers zum Rühren ohne Zerkleinern.
Wie heiß wird der Topf?
Bis rund 120 Grad im Dampfbereich.
Braucht man das Rezept-Abo?
Für die geführte Zubereitung ja.
Quellen
Das passt dazu
Drei Artikel, die dieselbe Frage von einer anderen Seite angehen:
